台灣好好吃：男人的菜市場 + 旅人的食材曆 + 島嶼的餐桌 + 台灣糕餅 ...（5書） @ ammie4coco的部落格 :: 痞客邦 PIXNET ::

台灣好好吃：男人的菜市場 + 旅人的食材曆 + 島嶼的餐桌 + 台灣糕餅 ...（5書）

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商品訊息功能:

劉克襄帶你逛菜市場，跟著節氣的腳步，品嚐人情、風土共釀的豐盈滋味，吃遍台灣美食。

商品訊息描述:

男人的菜市場

從來沒有人書寫過的──台灣菜市場風物學

含括：八大類菜市場的觀察、九種尋常食材的考據、十三樣小眾時蔬的采風、十五件土俗水果的尋根，以及七味地方小吃的探源

分明是平常庸碌的菜市場，劉克襄偏偏逛得大有文章。

他從木柵菜市場入學，在典型的大溪市場巡禮，在花蓮市場體驗異地風味，在南方之方的恆春市場ㄔ亍，在新興的農夫市集思索難題和趨勢……

一座菜市場交流著當地的生活智慧，一座菜市場可以勾勒一個城鎮的綠色地圖，一座菜市場引領我們邂逅風土，感受生活的本質。

在市場角落，跟小農買把新出土兒的蔬菜，交關丁點農事。或者，聞香步入小吃老店，體驗在地滋味，思索食材出處。要不，站定四顧，看著熙攘往來的人群，聆聽撒野而放肆的叫賣聲。

來去菜市場抬槓、shopping、找好料，這就是劉克襄尚青的旅行！

●作者介紹
劉克襄
遠庖廚的男人，卻擅於走逛菜市場。不時採買莫名蔬果，考驗另一半的廚藝和家人的味蕾。
由於長年探訪山川地理，鑽研自然文史，練就了一身氣場，在日常的市井裡，總能發現真趣，經常抒發嗟異觀點。
半甲子以來，書寫題材經常轉彎，創作類型多元，詩作、散文、小說、繪本和踏查報導，不時引起注目。
近作《11元的鐵道旅行》、《十五顆小行星》更掀創作的浪頭，連獲金鼎獎、開卷等諸多獎項。

旅人的食材曆

．名人賞味推薦：礁溪老爺大酒店總經理沈方正、《食尚玩家》發行人邱一新、名廚鄭衍基（阿基師）、交通部觀光局局長賴瑟珍、作家＆生活美食家韓良憶、國立高雄餐旅大學助理教授蘇國垚
．農會總幹事熱情相挺：礁溪鄉農會李淑芬、三峽鎮農會陳宏文、霧峰鄉農會黃景健、大湖地區農會黃榮將、玉井鄉農會黃澄清
．2010年10月誠品選書

跟著節氣的腳步，品嚐人情、風土共釀的豐盈滋味
你可曾經驗過這樣的旅行？

在最當令的季節，到最盛放的產地，品嘗最新鮮適口的美味食材料理？不止是味蕾的驚奇，還有食物背後的人情，人情背後的故事，以及孕育故事的風土、文化、歷史……

春。二月到宜蘭，清甜微辛的三星蔥，滿口初春的新鮮感與生命力；三月到金門，肥碩石蚵配鮮嫩韭菜，Q彈有勁，是最豪邁的蚵仔煎春盤；四月澎湖臭肉鮭腥香滿溢，雲林口湖玫瑰小番茄酸甜爆漿，路數不同，卻都訴說春日的美好。

夏。五月是空心菜的季節，馬祖的脆勁與宜蘭礁溪的溫柔口感，各有所好，但同樣清爽宜人；六月小琉球的愛文芒果，渾圓多汁性感，大大滿足旅人夏日的奔放渴望；七月暑氣如潮，點盤絲瓜麵線或來碗金瓜米粉，讓你熱氣全消。

秋。八月龍眼當令，台南東山的香醇龍眼乾讓吳寶春師傅的酒釀桂圓麵包名揚世界，不可不試；九月台南的虱目魚，最是鮮嫩肥美，一碗熱騰騰魚粥下肚，化開入秋的瑟肅寂涼；十月寒露霜降如約而來，到台西海港試試肥蚵與香蛤吧！鮮甜海味，忍不住感恩九降風的賜予。

冬。十一月到苗栗泰安泡溫泉，順便來顆水氣飽滿的甜柿，全身毛細孔更舒張暢快；十二月冬至，別忘了屏東東港的烏魚子之約，細火烤出外脆內軟、柔而不膩的口感，是下酒絕配；一月已是冬季尾聲，冷鋒高潮的小寒、大寒節氣，品嘗汁甜飽滿的蓮霧是歲末的最大驚喜，不管是高雄六龜的黑鑽石或是屏東林邊的黑珍珠，都讓人感佩台灣果農帶給我們的幸福。

這是行遍城鄉離島、嚐遍季節食材與鄉土料理的浪漫旅人獻給讀者的禮物。

這是深入家鄉最自在的玩味旅行。

邀您一起上路品嚐。

●作者介紹
【關於作者】
洪震宇
政大社會系、清大社會學研究所畢。

曾任《天下雜誌》創意總監、《天下雜誌》副總編輯、《GQ》國際中文版副總編輯。現為自由作家、企業與媒體創意顧問、專職奶爸。

因為喜歡吃，在台灣各地旅行的記憶，都充滿在地食物的原味。

因為喜歡問，常常挖出平凡食物背後有趣的細節和故事。

因為喜歡變，從天下雜誌資深記者轉到GQ國際中文版當副總編輯，又回到天下雜誌擔任創意總監與策劃319鄉專刊，成為台灣少數跨財經、時尚與在地生活文化的創作者。

因為喜歡玩，希望透過時尚的態度、在地的深度與財經的高度，創造屬於台灣的獨特風格與故事。

部落格：「虛構的抒情筆記」http://blog.yam.com/yucw

【關於繪者】
劉伯樂
1952年生於南投縣埔里鎮，文化大學美術系畢業，畫作獲「全國油畫大展」特優獎。隨後進入教育廳兒童讀物出版部擔任美術編輯，並從事插畫工作，插畫作品入選歐洲插畫大展。

著作有：《黑白村莊》、《我砍了一棵山櫻花》、《奉茶》、《八音的世界》、《玉山：台灣的標誌》、《有鳥飛過》、《和青少年談公共藝術》、《我有一支鉛筆：鉛筆畫》、《寄自野地的明信片》……六十餘種。持續創作近三十年，作品題材多元，囊括鄉土、文學、人文、藝術、自然、生活等領域。

曾獲「時報開卷好書獎」、「讀書人年度好書獎」、「好書大家讀年度好書」、「新聞局小太陽獎」、「中華兒童文學獎」、「楊喚兒童文學獎」等多種獎項的肯定。近年深入野地自然觀察，尤其是鳥類生態的攝影、繪圖與紀錄，心得持續發表於部落格「秘密鳥地方」（http://blog.ylib.com/aplaceforbirdy）、「什麼鳥世界」。

島嶼的餐桌：36種台灣滋味的追尋

小小的餐桌，無邊的田野
牽動你我生命記憶的尋味之旅

這真是一趟又一趟不可思議的旅程，那些母親經年累月煮著的菜，我們吃來平淡無奇的菜，竟道道說得出故事，而自己偶爾下廚做的菜，雖稚嫩而無名，卻不知不覺融入自身成長的滋味，一個接一個的時代氣味也在其間穿梭流轉。

於是，從母親做的菜開始，在一段段舌尖味蕾的回憶裡，一則則田野文獻的爬梳裡，種種料想不到的網路世界的共鳴裡，一張屬於台灣土地滋味的餐桌不知不覺浮現了出來……

〈Part1：尋常的口味〉炒飯、湯麵、肉豉仔、筍乾、蕹菜湯……經年累月出現的飯菜，看似可有可無，但吃來卻有無法取代的味道。而白菜滷、扁魚肉羹、排骨飯……，儘管已成街頭小吃攤上的名物，但母親煮的總是多一味，有時是兒時的鄉愁，有時是母親的智慧……。還有，連走過美國南方與法國普羅旺斯廚房的油粕仔哲學與美味，也被嚐出來了……

〈Part2：歲時的滋味〉沒有捲潤餅的清明節，沒有包粽子的端午節，沒有搓湯圓的冬至，是什麼滋味？有誰還記得立夏要吃蒲仔麵，七夕要煮麻油雞和油飯呢？一張平凡的閩南家庭餐桌，因為母親，還守著祖先傳下的歲時滋味。清明的春，端午的夏，七夕的秋，冬至的冬，四時流轉，縱使光陰無情，餐桌卻有味！

〈Part3：時代的氣味〉煎餃，煎啊煎，卻飄來兒時鄰居山東人家蒸籠裡的包子氣。餛飩湯、獅子頭還有牛肉麵，湯汁裡總浮著母親在江浙餐館打工的身影。莎莎醬在舌間沉澱著墨西哥電影《巧克力情人》裡既魔幻又遙遠的想像。數著一道道菜，二十世紀過去了，封閉的戒嚴時代已是過眼雲煙、全球化時代席捲。一張平凡的島嶼餐桌不知不覺也記下這些時代的氣味。

●作者介紹
陳淑華
資深報導人，自由撰稿者。

台灣彰化人。台大農業推廣學系，中原大學建築研究所文化資產組。

曾任《經典》雜誌採訪召集人；《大地地理》雜誌撰述；宜蘭縣蘭陽博物館叢書專案主編；胡氏圖書、創意力等出版社特約主編。報導曾獲雜誌類金鼎獎；台灣永續報導獎文字報導獎。

大學畢業沒多久，趕上台灣開放大陸探親與觀光的浪潮，報導撰稿生涯從海南島開始，環島後轉進珠江三角洲；又從北大荒穿過大興安嶺深入內蒙草原。之後投入台灣的田野，或走過淡水河流域；或走進南方護水的故事裡；或傾聽台灣老人的心聲；或駐足蘭嶼、屏東好茶、花蓮馬太鞍等原住民部落，流連在南島的世界……。一晃二十年過去，這回終於回家了，回到自家的餐桌上，在一道道平凡的菜色裡，找尋母親的滋味。

著作有：《噶瑪蘭族》、《掌中天地寬》、《台灣檜木》（與林玉如合著）、《攜手造家園：社區》（與蔡佩熒等合著）、《發現南島》（與林志恆等合著）、《台灣原住民學習知識庫》（文字部分）、《「問候台灣」明信片全集》（文字部分）；其他作品散見《大地地理》、《經典》等雜誌。

2007年秋，部落格「我家的餐桌」http://blog.roodo.com/morningperson開始上菜，獲2008第四屆全球華文部落格大獎【年度最佳生活情報部落格】決選入圍。2009年冬，以「餐桌」的豐富菜色為基礎，匯集成更深刻尋味的《島嶼的餐桌──36種台灣滋味的追尋》。

台灣糕餅50味：舌尖上的懷舊旅行

讓人口齒生津的美食故事書。令人眼界大開的糕餅小百科與古早尋味指南。看得到也吃得到的古早尋味指南。

鳳梨酥、綠豆椪、鳳眼糕、米?……你最喜歡哪一味？
苗栗肚臍餅、宜蘭藏金棗、花蓮唱片餅、彰化卦山燒……你嚐過了哪幾種？
台灣的美食世界聞名，但可有能媲美日本和?子的糕餅點心文化？

不用懷疑，本書所呈現的糕餅世界不但將讓你經歷一趟口齒生津的懷舊旅行，還將讓你眼界大開，為台灣的糕餅文化感到稱奇自得。

這是第一本有系統整理台灣傳統糕餅點心的美食故事書。從文化意涵、歲時節慶﹑生活禮俗、藝術美感、口感滋味多角度探討台灣200多年的糕餅發展。其中，〈品味篇〉更從傳統米製點心、古早風味餅與地方特色餅三大類，一一數列最具代表性的五十多種傳統與創新糕餅，徹底從餅皮、內餡到包裝，由裡到外了解台灣糕餅的特色。

書中每種糕餅之後都清楚說明何處可以選購，書後並羅列超過60處推薦店家的相關實用資訊，讓讀者可輕鬆按圖索驥，尋訪、品嚐各種美味糕餅點心。

●作者介紹
張尊禎
民國五十九年生，水瓶座。
輔仁大學中文系、台北藝術大學傳統藝術研究所畢業。
喜歡旅行、登山，最高記錄曾在喜瑪拉雅山海拔5100公尺處歷險20餘天。
曾為資深出版編輯人，編著過近百本旅遊、生活類叢書，文章及攝影作品散見各大報章雜誌，2004年出版《台灣老字號》為其第一本圖文著作。
由於從台灣的「老」中發現到台灣的「好」，從此一頭栽入本土文化與傳統藝術的田野工作中。在將屆不惑之年，更轉戰學術跑道，以〈台灣老餅鋪與傳統餅食研究〉為碩士論文主題，採集觀察研究台灣糕餅飲食文化，歸整出獨到立論與呼籲。並於2009年，以此研究為基礎，出版《台灣糕餅50味》。

現為文字工作者，希望持續以筆與鏡頭，記錄台灣美好的點點滴滴。

個人部落格：舌尖上的懷舊旅行 http://blog.roodo.com/cakestory

樂活國民曆

．農民曆變身再進化，新時代的生活智慧書──跟著節氣過生活
．劉克襄、賴青松、番紅花欣喜推薦

農民曆是中國古代庶民的百科全書，當中由智者先賢依經驗所累積歸納的節氣時序表，其實就是教導百姓順應四時的行事曆。台灣是座節氣島，氣候分化細緻、物產豐富多樣、四季美景更迭，更有各式慶典與有趣民俗。為回歸傳統價值，本書賦予農民曆現代詮釋，是本了解24節氣各個面向的生活工具書，並結合氣象、命理、食材和旅遊，提供現代人依循節氣過生活的參考指引。

全書以二十四節氣為架構，區分成氣象、食材、旅遊、運勢四大單元。

．氣象曆：一覽台灣北、東、南、中四區的平均氣溫、降雨機率和降雨量等節氣氣象的特色，並搭配達人的生活小叮嚀，讓你關心自己也關心家人。

．食材曆：一嚐四季最當令的食材，讀到文化食物的動人故事。文末還附有節氣食材表，不只讓你知道吃什麼，還知道產地在哪裡。

．旅遊文化曆：一探節氣自然美景與在地文化慶典，同場加映達人旅遊推薦。

．養生運勢曆：一窺節氣出生之性格特徵與命理運勢，開發你我成功的價值；另有養生守則與開運建議，讓你跟著大師趨吉避凶、萬事亨通。

◎隨書附贈「2012行事宜忌貼身曆」
．採貼心拉頁設計、輕鬆攜帶，一手掌握365天的宜忌訊息。
．記錄日出日落、每日月相，絕不錯過追日賞月絕佳時刻。

●作者介紹
彭啟明
59年次。國立中央大學大氣物理所博士。現任大愛新聞台氣象主播、中廣氣象達人節目主持人、國立中央大學及文化大學大氣系兼任助理教授、中華民國環境保護學會秘書長、環境資訊協會顧問、中大學術基金會董事、行政院政務顧問、天氣風險管理開發公司總經理。氣象法修訂後取得台灣第一張個人及公司氣象預報證照，成功將氣象生活化及產業化。同時為環境教育認證師資，專長在氣候變遷、大氣化學及風險管理。

臉書粉絲：氣象達人

洪震宇
59年次。國立清華大學社會學碩士。曾任《天下雜誌》創意總監、副總編輯，策劃三一九鄉專輯；《GQ》國際中文版副總編輯、康健雜誌副主編、財訊月刊記者，是台灣少數跨財經、時尚與在地生活的創作者。現為自由寫作者、故事人與創意人，在城鄉各地擔任媒體、飲食與品牌行銷的跨領域顧問，以說故事方式推動台灣深度之美，並持續進行節氣與飲食的田野調查與寫作。著有《旅人的食材曆》（遠流）等。

部落格：blog.yam.com/yucw（虛構的抒情筆記）臉書粉絲：洪震宇

李咸陽
59年次。國立中山大學企管碩士。現為藏雲會館館主，台北戲棚Taipei Eye專聘命理師。14歲因家學淵源開始研究命理，專精紫微斗數、陽宅風水、易經八卦、奇門遁甲等。近年致力於五術傳統概念的融合及新創，延展東方命理的定義與發想。著有《李咸陽：教你風水也能很有設計感》等書。

臉書：李咸陽

商品訊息簡述: 男人的菜市場
作者：劉克襄
出版日： 2012/09/01；出版社：遠流出版
開本：特16開；裝訂：平裝
類別：應用科學類；國圖分類號：498.7
頁數：304頁；重量：480公克
定價：380元

旅人的食材曆
作者：洪震宇/文；劉伯樂/圖
出版：2010/10/1 ．出版社：遠流出版
開本：特16開．裝訂：平裝
類別：社會科學類．國圖分類號：538.7833
頁數：208頁．重量：390公克
定價：350元

島嶼的餐桌：36種台灣滋味的追尋
作者：陳淑華
出版：2009/12/1 ．出版社：遠流出版
開本：正16開．裝訂：平裝
類別：應用科學類．國圖分類號：427.07
頁數：224頁．重量：490公克
定價：350元

台灣糕餅50味
作者：張尊禎
出版日： 2009/04/01；出版社：遠流出版
開本：特16開；裝訂：平裝
類別：應用科學類；國圖分類號：481
頁數：216頁；重量：470公克
定價：350元

樂活國民曆
作者：彭啟明；洪震宇；李咸陽
出版：2011/12/30 ．出版社：遠流出版
開本：特16開．裝訂：平裝
類別：應用科學類．國圖分類號：411.1
頁數：288頁．重量：480公克
定價：399元

台灣好好吃：男人的菜市場 + 旅人的食材曆 + 島嶼的餐桌 + 台灣糕餅 ...（5書）

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